Наталия Пащенко: День 10. Читаем этикетки

День 10. Читаем этикетки

Мы перешли экватор второй недели.

Сегодня самый важный навык в магазине. Навык, который отделяет осознанного покупателя от того, кого просто красиво упаковали.

Почему это критически важно

Маркетологи умны. Они знают: мы покупаем глазами.

Без холестерина пишут на майонезе. Но холестерина там никогда и не было. Зато есть тонна трансжиров.

Фитнес-йогурт с сахаром на третьем месте в составе.

Цельнозерновые хлебцы а на деле мука высшего сорта и краситель.

Натуральный вообще ничего не значит. Юридически это просто слово.

Единственное, чему можно верить на полке, состав. И его пишут мелким шрифтом с обратной стороны специально, чтобы вы устали искать.

Как читать состав за 30 секунд

Правило 1. Чем раньше ингредиент тем его больше.

Состав всегда пишут по убыванию. Если сахар на втором месте это сладкая вода, а не полезный продукт.

Правило 2. Ищем короткий состав.

Идеально 35 ингредиентов. Всё, что длиннее списка покупок на неделю, промышленная химия.

Правило 3. Если название звучит как страшный сон химика это добавка.

Глутамат натрия, нитрит натрия, гидрогенизированное масло, кукурузный сироп, аспартам, краситель красный очаровательный (да, это реальное название).

Правило 4. Сахар прячется под 50+ названиями.

Декстроза, мальтоза, патока, кукурузный сироп, глюкозно-фруктозный сироп, тростниковый сахар, агава, нектар агавы, концентрат сока это всё сахар.

Правило 5. Трансжиры маскируются.

Ищите слова частично гидрогенизированное масло, маргарин, кулинарный жир, растительный жир (без уточнения). Даже если на пачке написано 0% трансжиров.

Разбор полок

Йогурт.

Питьевой со вкусом клубники: молоко, сахар, вода, глюкозно-фруктозный сироп, ароматизатор, краситель, загуститель.

Натуральный: молоко, закваска.

Хлеб.

Тостовый: мука пшеничная в/с, вода, сахар, маргарин, дрожжи, соль.

Цельнозерновой: мука ржаная обойная, мука пшеничная цельнозерновая, вода, соль, закваска.

Арахисовая паста.

Сладкая: арахис, сахар, гидрогенизированное масло, соль, патока.

Натуральная: арахис, соль.

Соус.

Магазинный: вода, масло растительное, сахар, уксус, яичный порошок, загустители, консерванты.

Домашний принцип: помидоры, масло, чеснок, соль.

Задание на сегодня

Сходите в магазин (или загляните в свой холодильник) и сравните составы двух похожих продуктов.

Например:

Йогурт Тёплое утро и йогурт Домик в деревне.

Шоколад Alpen Gold и шоколад Бабаевский.

Плавленый сыр Янтарь и обычный твёрдый сыр.

Какой короче? Где сахар выше в списке? Есть ли в составе масло пальмовое рафинированное дезодорированное?

Вы удивитесь, как много полезных продуктов вы купите теперь по-другому.

Рецепт дня: Домашний йогурт

Никаких Е-шек, крахмала и сахара. Только молоко и живые бактерии.

Ингредиенты:

Молоко пастеризованное 1 л (ультрапастеризованное не подойдёт)

Закваска (сухая из аптеки) ИЛИ 3 ст. ложки натурального йогурта без добавок (живого, срока годности до 7 дней)

Как готовить:

1. Молоко нагрейте до 4042C. Если нет термометра капните на запястье: должно быть горячо, но не обжигать.

2. В отдельной миске смешайте немного тёплого молока с закваской или магазинным йогуртом до однородности.

3. Верните смесь в кастрюлю, хорошо размешайте.

4. Разлейте по чистым стеклянным банкам.

5. Укутайте в одеяло или поставьте в выключенную духовку с лампочкой.

6. Оставьте на 68 часов. Не трогайте, не трясите.

7. Готовый йогурт уберите в холодильник на 34 часа он дозреет и станет гуще.

Как есть:

С ягодами, орехами, мёдом

Как заправку для салата вместо майонеза

С гранолой на завтрак

Просто так, ложкой

Хранение: 57 дней в холодильнике. Одну баночку оставьте для следующей закваски.

Главное, что нужно запомнить

Вы не обязаны есть то, что не понимаете.

Если в составе слово длиннее трёх слогов, а вы не знаете, зачем оно там, положите продукт обратно. Ваше здоровье не стоит того, чтобы кормить его гидрогенизированными маслами.

#21ДеньСМинздравом #21деньосознаннойтарелкечеленджерминистраздравоохранениялнр