Новый ГОСТ на пшеничный хлеб: что изменится для хлебозаводов Республики
С 1 апреля 2026 года вступает в силу обновленный межгосударственный стандарт на производство белого пшеничного хлеба.
Документ уточняет несколько ключевых параметров продукции:
• масса изделий - допускается выпуск хлеба весом от 350 до 500 г
• форма продукции - расширен перечень допустимых форм хлеба
• рецептура - установлен перечень основного сырья: мука, дрожжи, соль, вода и сахар; при необходимости допускается использование добавок и ферментных препаратов для улучшения качества муки
• сроки хранения - до 24 часов для хлеба без упаковки и до 72 часов для продукции в потребительской упаковке
Для предприятий пищевой промышленности стандарты используются как ориентир при организации производства и контроле качества продукции.
