Вместе с АСРФ продолжаем рубрику #рыбный_четверг. Сегодня в центре внимания – треска, одна из самых известных и востребованных промысловых рыб.
Наша страна входит в число мировых лидеров по вылову атлантической и тихоокеанской трески. С начала года российские рыбаки добыли >201 тысячи тонн.
Интересные факты:
Название трески объясняют по-разному. По одной версий, при сушке ее мясо распадается на волокна, похожие на щепу. По другой – название связано со звуком, напоминающим треск.
Еще во времена динозавров, около 100-120 млн лет назад, предки современных тресковых уже обитали в морях. Сначала – в теплых водах, позже они освоили холодные.
Белок, йод, омега-3, витамин B12 и минералы – все это есть в треске. А ее печень особенно ценится за высокое содержание витаминов A, D и Е.
Особенности промысла:
Атлантическая треска крупнее тихоокеанской. Ее добывают в Баренцевом и Белом морях, а тихоокеанскую – на Дальнем Востоке.
Основной сезон промысла приходится на зиму и весну. Добыча ведется в пределах установленных квот, что помогает сохранять запасы рыбы.
Вкусовые характеристики:
У трески плотное слоеное белое мясо с нежным, слегка сладковатым вкусом. Ее запекают, готовят на пару, жарят в кляре, добавляют в супы и пироги.
